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标题: 经典冬季滋补菜:板栗烧鸡翅
凤膺承
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发表于 2017-7-2 21:20
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经典冬季滋补菜:板栗烧鸡翅
经典冬季滋补菜:板栗烧鸡翅
<p align='center'></p><p>日子过得真快,冬季已经进入最寒冷三九,春节的脚步越来越近了。</p><p>没有感受到时间的存在就已经飞逝而去。</p><p>小寒大寒之季,除了食补,还要重调养。日常起居调养“养藏”为主,日出而作;早睡晚起冬至养生不妨多赖会儿床,保证充足的睡眠,有利于阳气潜藏,阴精蓄积。数九寒冬更应补肾。</p><p>选择吃香甜味美的栗子最滋补;不但是上佳美食
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,还是益肾宜气的“补药”
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。</p><p>板栗素有“干果之王”的美称。栗子可代粮,与枣、柿子并称为“铁杆庄稼”“木本粮食”,是一种价廉物美、富有营养的滋补品及补养的菜。板栗性甘味平;既可以作为零食单独吃,和食材配搭在一块更是绝佳的菜品
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。</p><p>板栗烧鸡翅是节日宴席上的国民大菜,也是寒冬腊月的滋补菜肴。</p><p>温一壶黄酒暖一冬,吃着鲜美可口,酥烂脱骨的板栗鸡翅,健康过冬那叫一个美。主料:板栗(新鲜)300克、鸡翅10个辅料:生姜1个调料
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:料酒2勺、老抽1勺、味极鲜1勺、生抽1勺、盐1勺、白糖1勺、花生油2勺、胡椒粉1勺、饮用水1碗做法:</p><p>1.鸡翅10个,板栗300克
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。</p><p>2.鸡翅处理干净从中间斩断;抹干水分备用。</p><p>3.斩好洗净的鸡翅放进碗里,倒进料酒、盐和胡椒粉抓匀稍腌制去腥。</p><p>4.洗净的板栗装入大碗中,放入蒸锅中火焖煮8-10分钟。板栗不要完全熟透,8成熟就行了。</p><p>5.热锅凉油爆香生姜片。</p><p>6.将鸡翅码放在油锅中,慢火煎炸至焦黄
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,放入料酒。</p><p>7.适量的老抽上色,生抽提味、淋入味极鲜快火翻炒
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。</p><p>8.调料已经基本就绪,紧接着汇入板栗;加入1碗清水。红烧的板栗一定要入味,否则会有生生的感觉。加入1勺白糖烧开后盖上盖
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,中火焖煮十五分钟鸡翅就好了。</p><p>焖板栗鸡翅的时候,要经常翻动,防止板栗的淀粉和鸡翅的胶质粘锅。</p><p>焖至汤汁浓稠,鸡翅酥软即可。味道在焖煮的过程中,会渗透进去
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。</p><p>9.关火加入1勺盐搅拌均匀,小火焖煮半分钟。</p><p>10.1勺鸡精调味料。</p><p>11.撒进胡椒粉增香。</p><p>12.盛入碟中即可。小贴士:</p><p>1.焖板栗鸡翅的时候,要经常翻动,防止板栗的淀粉和鸡翅的胶质粘锅。</p><p>2.红烧的板栗一定要入味
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,否则会有生生的感觉。</p><p>本期主厨godofmercy</p><p align='center'></p>
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