万众海浪论坛  
温馨提示今天是:

当网络繁忙时请选择:https://bbs.838778.com(线路一)https://bbs.939168.com(线路二)进入本站论坛。


 
标题: 蚕豆好吃,但不是人人都能吃
炳峰群





UID 185318
精华 0
积分 765
帖子 153
威望 765 点
金钱 3070 RMB
阅读权限
注册 2017-7-4
状态 离线
 
发表于 2017-7-6 09:40  资料  个人空间  短消息  加为好友  QQ
蚕豆好吃,但不是人人都能吃

蚕豆好吃,但不是人人都能吃
<p></p><p>终于等到了新鲜蚕豆佳肴蜂拥而至的好时节,人们终于不用再跟干蚕豆煮成的茴香饭作战了藏医,开始转战雪菜炒豆瓣、火腿闷豆瓣、蚕豆洋芋焖饭……<br></p><p>特别是云南人把剥了皮的蚕豆瓣也叫做青蛙,其中一道特色菜就叫青蛙背石板痱子怎么治疗。</p><p>既然蚕豆这么受欢迎,那么,蚕豆的营养价值到底有几分呢?堂主这就来说。</p>胡豆从西域而来<br><p></p><p>蚕豆对中国人的影响不能说不深,从孔乙己的茴香豆腐竹怎么泡,到父亲下酒的香酥蚕豆,从社戏中现剥现吃的青蚕豆,到小朋友们爱不释口的怪味豆,餐桌、零食、文学作品中都有蚕豆的身影补精子。</p><p>但是呢,这家伙并不是中国本土的作物,它们的老家在亚洲西南部和非洲北部。</p><p>相传,蚕豆是张骞出使西域的时候带回的物品之一。因为来自胡地,所以蚕豆也有胡豆之称。</p><p>至于为啥要叫蚕豆,说法不一,元代农学家王祯认为,「蚕时始熟,故名」;而李时珍则认为认为为什么会骨盆前倾:「豆荚状如老蚕,故名」。</p><p>总之,不管叫什么都挡不住我们对蚕豆深深的爱恋……</p>面豆子加了鲜味儿剂<br><p>蚕豆,之所以在历史的长河里坚挺了 8000 多年,并保持魅力不减,营养可不容小觑。</p><p>蚕豆中不仅富含碳水化合物和蛋白质,连各种 B 族维生素和矿物质也准备得很齐全,特别是富含膳食纤维下肢内侧穴位图,还是很好的叶酸补充剂。</p><p>在很多地区,蚕豆的食用方式也不同。比如在地中海区域,蚕豆常常被人做成炖菜;而在日本,蚕豆的吃法通常是盐烤和烧烤;到了中国,除了清炒和五香之外,豆瓣还是四川豆瓣酱的主角饮食。</p><p>豆瓣酱的香啊,正源自于豆瓣中的蛋白质分解变成了氨基酸,它的鲜味儿被彻底引爆了……</p><p></p>蚕豆蚕豆大不同<br><p><br></p><p>虽然世界上栽培蚕豆都是一个物种,但是不同区域的蚕豆品种有所差别,按照籽粒大小可以分为大中小粒三种蚕豆。</p><p>1. 大粒型蚕豆(百粒重 120 克以上)</p><p>集中分布区在西北、云贵地区以及江浙地区,这种蚕豆的个头大大豆网,懂分享,可以作为粮食和蔬菜食用,我们熟悉的雪菜蚕豆就是用这种蚕豆制成的。</p><p>2. 中粒型蚕豆 (百粒重 70~120 克)</p><p>种植面积最大,分布区也最广,产量也最高,但是作为蔬菜鲜食就差口气,更适合作为粮食和副食品加工。<br></p><p>3. 小粒型蚕豆 (百粒重在 70 克以下)</p><p>主要是在长江流域及北方各省,一般是作为饲料和绿肥种植。</p>蚕豆,有时爱你不容易<p></p><p>虽然蚕豆营养好吃,但并不是人人都可以享用的。</p><p>有的朋友吃下蚕豆之后,尿液就会变成酱油色两性,不要以为这是酱油吃多了,其实是出现严重的溶血症状,也即蚕豆病,是一种遗传性疾病。</p><p>所以,有遗传史的朋友,特别是小朋友,应该避免吃蚕豆。</p><p><br></p><p>丁香园版权所有,未经许可不得转载风湿性心脏病症状。</p><p>图片来源:123rf.com.cn 正版图片库</p>











http://bbs.chaojihy.com/forum.php?mod=viewthread&tid=37841
http://www.0731.sn.cn/thread-26471-1-1.html
http://www.wegzude.net/forum.php?mod=viewthread&tid=75934
http://v.a2340.com/forum.php?mod=viewthread&tid=44924
http://www.guiyangshenghuo.com/thread-400005-1-1.html
http://bbs.phqwx.com/thread-33376-1-1.html
http://bbs.xiufu120.com/thread-92286-1-1.html
http://bbs.zhaijiaxiang.com/forum.php?mod=viewthread&tid=227718
http://www.mayday520.com/forum.php?mod=viewthread&tid=135590
http://www.65forum.com/forum.php?mod=viewthread&tid=51577
http://lyycxx.hi0395.com/forum.php?mod=viewthread&tid=52189
http://www.xh16168.com/forum.php?mod=viewthread&tid=56184
http://mb.headofficecentre.com/forum.php?mod=viewthread&tid=96213
http://guilinzm.com/forum.php?mod=viewthread&tid=968735
http://www.whyzf.cn/forum.php?mod=viewthread&tid=90744
http://www.tejiamiao.com/forum.php?mod=viewthread&tid=4747
http://www.chlba.com/thread-41004-1-1.html
http://bbs.eweikeji.cn/forum.php?mod=viewthread&tid=26784
http://www.wegzude.com/forum.php?mod=viewthread&tid=75933
http://jcbbs.net/thread-108951-1-1.html

顶部
 

 

本站永久域名①:www.838668.com (点击加入您的收藏夹)

当前时区 GMT+8, 现在时间是 2024-12-30 03:48

     Powered by Discuz! 5.5.0  © 2001-2007, Skin by Cool
Clear Cookies - Contactus - 万众海浪论坛 - Archiver - wap