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标题: 对标日本 Tabelog “美食公会”想以米其林的方式做升级版大众点评 [打印本页]

作者: 冬华边 时间: 2017-6-28 10:09 标题: 对标日本 Tabelog “美食公会”想以米其林的方式做升级版大众点评

对标日本 Tabelog “美食公会”想以米其林的方式做升级版大众点评
 吃什么是一个永恒的话题。过去有报纸的美食专栏推荐，互联网时代，则涌现出了一批基于LBS的美食发现和分享服务平台。熟人推荐、平台推荐、用户点评，点评模式之后，预定、团购、外卖，从 PC 端到移动端，餐饮O2O以不同的形态不断发展。
 经过洗牌之后，餐饮搜索领域沉淀下来的有以大众点评、口碑网、ENJOY为代表的本地生活服务平台，以及大量区域性的微信美食公众号。美食公会的创始人屠岸认为，这些平台依托餐厅源盈利处女膜图片，商业模式导致了它们的推介缺乏公信力。第三方公信力平台在中国是一个市场空白，因此美食公会成立，致力于为吃货们提供一个有公信力的餐厅评价体系。
 餐饮业是目前发展较为稳定的一个市场性爱小说，在实体经济下滑的背景下，餐饮业仍然能够保持两位数的增长。智研咨询数据显示，2015年全国餐饮收入达到32310亿元，同比增长11.7%两性生活。另据口碑数据，90后用户到店吃饭人数占比高达46%。屠岸表示，年轻人群于餐厅吃饭比率逐年提升，跟随餐饮消费升级的趋势，信息也要实现配套升级。
 屠岸向36氪介绍，美食公会将以米其林的方式做升级版大众点评，让用户习惯借助评分体系作为选择餐厅的全新标准性爱宝典。平台对餐厅打分设置了较高的门槛，点评的人员是资深美食达人而不是所有消费者。但众口难调孕早期检查项目，标准如何制定也是一个关键。借鉴日本 Tabelog 和美国 Zagat眼睛红血丝是怎么回事，美食公会根据国内餐厅的综合情况作出了以下规则：
 餐厅评价以五分为满分，分为菜品和氛围两大评分类目。菜品包含食材、烹饪、创意。氛围包含环境、服务、细节。食材是否新鲜，服务是否到位，餐厅是否有创意，这些维度把抽象的好吃、难吃量化，客观地为消费者提供一目了然的综合评价。4.0分以上表示这是一家非常棒的餐厅，绝对顶级;3.5-4分也可以放心去吃，不会踩坑;3.0-3.5分表示一般的店，要考虑;3.0分以下存在问题。
 在餐厅的选择上，屠岸表示，覆盖广度跟大众点评差不多，前期主要针对一些有名的网红店，比如营销公众号大力推荐一家餐厅，尤其是措辞特别夸张的，团队会马上去体验踩点大豆网，完成对餐厅和美食公众号的监督评测。目前美食公会的运营形态是一个客观食评发布的微信公众号，主要内容有三块：餐厅品测 + 公会日报 + 美食公众号推送的餐厅信息收录办公室减肥瘦身方法。
 


 未来3个月内美食公会将进一步成为一个客观专业的餐厅精准搜索平台新紫砂壶的养方法。核心作用有两点：用户通过查看各家餐厅的真实评分，即可知晓餐厅大致水准;用户根据餐厅评分、价位和附加条件，即可精准寻找所需餐厅。过去人们吃饭是吃品牌，美食公会的主张是吃厨师。平台更加关注的是厨师的动向，而不是大型餐厅品牌。
 想要获得跟米其林一样的权威性和公信力，信任是核心。屠岸表示，信任的基础是客观，它的形成基于用户对平台产生共鸣，获得信任是一个长期的过程，虽然很难，一旦建立就是极高的门槛。多位资深用户评分决定一家餐厅的水准参照，评分之后团队成员还会进行双重审查，设定奖励机制鼓励消费者监督等。
 盈利模式是客观评分类平台的一个大问题。屠岸表示，未来在不影响评分的前提下以品牌背书的概念接一些硬广，有明显标志，不写软文;在积累了用户流量之后会拓展一些定制型的服务，但任何盈利方式都不能影响评分，评分系统永远独立。
 美食公会于2016年成立，团队共有十几人，base 杭州。公众号上线不到2个月，自然积累了3000多粉丝，月浏览量一两万。目前平台覆盖的城市为杭州和上海，现阶段的重点仍在于江浙沪一带营养汤粥。
 36氪曾讨论了互联网时代米其林榜单被稀释的权威，红色指南的影响力在逐渐消退，新兴的榜单正在形成。其中有日本的tabelog、北美的Zagat、英国的Best50、法国La Liste，以及国内具有榜单参考价值的大众点评、Enjoy、企鹅吃喝指南等，还有在旅行美食领域，推出了食美林美食榜单的携程。在众多新兴的榜单之中，谁能成为新时代的美食指南?

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