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标题: 台湾做法 蒜味秋葵 你了解吗？ [打印本页]
作者: 陈敏功活时成    时间: 2017-7-7 08:24     标题: 台湾做法 蒜味秋葵 你了解吗？

[b]科     普[/b]


        [url=http://www.50dv.com/e/search/result/?searchid=115]秋葵[/url](学名:Abelmoschus esculentus)锦葵科秋葵属性，亦称黄秋葵、[url=http://www.50dv.com/e/search/result/?searchid=653]咖啡[/url]黄葵，俗名羊角豆、潺茄。中国江西省的萍乡以及国内南方地区有种植，因其长相酷似辣椒，又称"洋辣椒"，用刀将其纵向劈开，怕是能唬住不少远离庖厨的食客。性喜温暖，原产地为非洲今日埃塞俄比亚附近以及亚洲热带。目前在欧洲、非洲、中东、印度及东南亚等热带地区广泛栽培。它的可食用部分是果荚，又分绿色和红色两种，特点是脆嫩多汁，滑润不腻，香味独特。近年来，在日本、台湾、香港及西方国家已成为热门畅销蔬菜。


        [url=http://www.50dv.com/d/file/2017-06-27/c3944b99cf75168c013ca1802641c021.jpg][img]http://www.50dv.com/d/file/2017-06-27/c3944b99cf75168c013ca1802641c021.jpg[/img][/url]


        每每见到秋葵，我都会想起迪士尼卡通「公主与青蛙」中的蒂安娜公主不断提起的秋葵汤的美味。不过，卡通归卡通，现实归现实，我还是忠于我自己的胃将秋葵制成我最喜爱的口味就好。


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        [b]食    材[/b]：秋葵1盒。


        [b]调味料[/b]：盐适量、食用油适量、蒜末（切末）适量、[url=http://www.50dv.com/e/search/result/?searchid=659]酱汁[/url]、酱油2EL、糖1/2TL、[url=http://www.50dv.com/e/search/result/?searchid=249]麻油[/url](或[url=http://www.50dv.com/e/search/result/?searchid=126]香油[/url])1TL。


       
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                1、酱汁搅拌均匀，加入蒜未调匀备用。
       
       
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                2、清水加入盐煮沸，放入秋葵并调入适量食用油再煮数分钟取出。（盐可降低水的沸点，油脂可让秋葵色泽更鲜艳）。
       
       
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                3、将步骤2.的秋葵取出，以清水或冰块稍微冲洗一下后取出并去蒂头。（冲刷清水或冰水可让秋葵保有脆度）
       
       
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                4、将步骤3中的秋葵盛盘，然后再淋上步骤1中的酱汁就可以食用了。
       
       
                [b]小贴士[/b]
       
       
                在凉拌之前必须在沸水中烫三五分钟以去涩。它的属性偏寒凉，烫熟后蘸掺有蒜末、辣椒末的酱油食用，可以稍微平衡它的寒凉，但脾胃虚寒、容易腹泻或排软便的人，还是不宜吃太多。
       
       
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